شايٌ على مهل.
وماتشا نخفقها
بلا عجلة.
مقهى شاي هادئ في السركال أفنيو. أوراق من حدائق صغيرة في أوجي ودارجيلنغ وفوجيان، نُعدّها بالحرارة المناسبة ونصبّها في أكواب صغيرة. ابقَ ما بقي في الإبريق شاي.
ثلاثة أنواع، وثلاثة أكواب صغيرة، وعصرٌ طويل.
- غيوكورو من يامياليابان · يُزرع في الظل ويُبخَّر
- حلو وغني، كبازلاء الربيع
- أولونغ أليشانتايوان · من الجبال العالية، ملفوف
- أوركيد وقشدة وكمثرى مطهوّة
- ديان هونغيونان · شاي أسود بأطراف ذهبية
- عسل وشعير وقليل من الفلفل
نصبّها على طريقة غونغفو، ثلاث نقعات لكل نوع. اطلب الجولة من البار، وتستغرق نحو [٤٥] دقيقة، ولن يستعجلك أحد.
شاي للبيت
علب من ٥٠ غراماً نعبّئها باليد في البار، ونكتب على كل غطاء حرارة الماء ومدة النقع.
- للصباح
سنتشا أوجي
عشبي ومنعش ونهايته صافية. ماء بحرارة ٧٠ درجة لدقيقة واحدة، ثم انقعه مرة أخرى.
[ ] درهم
احجز علبة - لما بعد العشاء
هوجيتشا محمّصة
محمّصة وناعمة وقليلة الكافيين. لطيفة مع حبات من التمر.
[ ] درهم
احجز علبة - للهدايا
لآلئ الياسمين
لآلئ ملفوفة باليد تتفتّح في الكوب، في علبة مغلّفة مع بطاقة بكلماتك.
[ ] درهم
احجز علبة
تذوّق السبت
ستة أنواع جنباً إلى جنب، من الإبرة الفضية الشاحبة إلى أولونغ محمّص داكن. طاولة واحدة لمجموعة صغيرة من [٨] أشخاص، [— درهم للشخص]. أحضر أسئلتك، ونحن نحضر الإبريق.
تعال واجلس قليلاً.
- الاثنين – الجمعة
- [٩ ص – ١٠ م]
- السبت
- [٩ ص – ١١ م]
- الأحد
- [١٠ ص – ١٠ م]
[رقم المستودع]، السركال أفنيو، القوز، دبي
مواقف على طول الشارع · راسلنا قبل وصولك، وتنتظرك علبك في البار